Kuidas valida pitsaküpsetusmatte

Pitsa küpsetusmattide valik ei ole juhuslik. Erinevat tüüpi pitsa Küpsetusmatid sobivad erinevate pitsade jaoks, luues seeläbi erinevaid põhjamaitseid. Pitsaküpsetusmatte saab kasutada mitte ainult kaubanduslikes pitsaahjudes, vaid ka muud tüüpi ahjudes. Kui oleme otsustanud, mis stiili pitsapõhja soovime esitada (õhuke, krõbe, pehme, kõrbenud...), tähendab see, et tuleb valida, millist tüüpi ahi, küpsetusmatid.

Igaüks, kes soovib küpsetada täiuslikku pitsat, peab valima ideaalse pitsa küpsetusaluse. Ainult pizza küpsetusmattide eri tüüpi ja ulatust mõistdes saame valida meie jaoks parima pitsaküpsetusmatti.

1. Küpsetusmatid Tavalised pitsapannid

Alumiiniumist või alumiiniumoksiidist ja anodeeritud küpsetusmatid on äärmiselt vastupidavad, kuumenevad kiiresti ja ühtlaselt, mistõttu sobivad need kasutamiseks mitmesugustes kaubanduslikes ahjudes. Tavaliselt kasutatakse New Yorgi õhukese koorega pitsade valmistamiseks, New Yorgi põhjad on õhukesed, pehmed ja eriti kergesti kokkuvolditavad.

Analüüs: seda saab kasutada küpsetamiseks, lõikamiseks, serveerimiseks jne. Üks plaat on mitmeotstarbeline, mis säästab aega ja seda on lihtne puhastada. Kuid pärast korduvat kasutamist võib alumiinium pehmeneda ja jätta lõikejälgi, mis võivad aja jooksul õheneda.

2. Küpsetusmatid, sügavad pitsapannid

Selle küpsetusmattide tavalised materjalid on alumiinium, roostevaba teras jne, mis kõik sobivad kaubanduslike ahjude jaoks. Kuid see on spetsiaalselt mõeldud Chicago sügavate roogade pitsade küpsetamiseks. Kõrgem ja sügavam sisesein muudab pitsakoore krõbedamaks ja nätskemaks.

Analüüs: See on endiselt väga vastupidav, kuid ärge leotage ja peske ning ärge hoidke külmkapis, kõige parem on hoida kuivas kohas.

3. Küpsetusmatid Square Deep Dish pitsapannid

Enamik ruudukujulisi pitsapanne on valmistatud alumiiniumist või terasest, mistõttu on need ideaalsed igapäevaseks kasutamiseks kaubanduslikes pitsaahjudes. Peamiselt sobib Sitsiilia pitsa küpsetamiseks, põhi on paksem, pehmem ja nätsem.

Analüüs: paksud ja vastupidavad pitsaküpsetusmatid, kuid ainult Sitsiilia pitsa jaoks.

4. KüpsetusmatidPizza ekraanid ja kettad

See on üks populaarsemaid küpsetusmattide tüüpe. See on üldiselt ümara kujundusega ja kerge. Kui ketta serv välja arvata, on tegemist ühtlase mõõtude paigutusega ekraanistruktuuriga, seega on õhu vaba ringlus suurimal määral tagatud. Läbitung on oluliselt paranenud ja kuumeneb väga kiiresti, võimaldades pitsadel ühtlasemalt küpseda.

Analüüs: see sobib õhukese põhjaga pitsa küpsetamiseks, mis parandab tõhusalt küpsetamise efektiivsust. Pärast küpsetamise lõppu tuleb aga kasutada küpsetusmattide tange või pitsaspaatlit, et pitsa küpsetusmattidest eraldada, see lõikamiseks serveerimisplaadile üle kanda ning mitte otse ekraanil olevatele küpsetusalustele lõigata.

5. Pitsakivid

Pitsapoed saavad kasutada pitsakive maitsvate pitsade küpsetamiseks. Pitsakivid on üldiselt paksemad ja materjalid on keraamilised, kordieriit jne. Pitsakiviga küpsetatud pitsakoorikud on krõbedad ja nätsked, mis on Kreeka stiilis pitsale omane kvaliteet.

Analüüs: Enne pitsa küpsetamist tuleb pitsakivi ahjus eelkuumutada (varuge piisavalt aega), vastasel juhul põhjustab kõrge temperatuuri järsk tõus kivi kergesti pragunemist. Pitsa lõikamist otse pitsakivile ei toetata. Ja kleepumise vältimiseks peate enne pitsapõhja asetamist piserdama veidi jahu või maisijahu.

6. Küpsetusmatid Malmist pitsapannid

Malmist pitsa Küpsetusmatid on maagiline olend, mida saab kasutada potina või küpsetada otse ahjus. Ümar panniserva disain mitte ainult ei toeta pitsa servade kujundamist, vaid annab ka söestunud serva maitse, mis sarnaneb traditsioonilisele Napoli pitsale. Ja malmist pitsa küpsetusmatid püsivad väga hästi.

Analüüs: võimalikult ühtlase kuumutamise tagamiseks tuleb malmist pitsa küpsetusmatte enne kasutamist vastavalt eelsoojendada.

7. KüpsetusmatidPizza CAR pannid

Ühildub kõigi kaubanduslike ahjudega, ülemine serv on terav ja võite kasutada taignarulli, et kiiresti eemaldada liigne koorik, et tagada põhja ühtlane kuju ja suurus.

Analüüs: sobib paljude pitsade jaoks, lõplik kooriku kuju sõltub pitsa stiilist.

8. Laia äärega pitsapannid

Laia küljega disain on mugav pitsa lõikamiseks ja võtmiseks. Laiapoolsele pitsapannile saab lõigata igasugust pitsat. Enamasti saame klientide vahetuks teenindamiseks kasutada laiapoolset pitsapanni.

Analüüs: laia äärega pitsapanni ei kasutata enamasti küpsetamiseks, seega ei mõjuta see pitsa maitset ega tekstuuri.

9. Ühekordsed pitsapannid

Paljud ühekordselt kasutatavad pitsapannid on väga ohutud ja hügieenilised, taluvad kõrgeid temperatuure ning tavaliselt kasutatavad materjalid on alumiinium, plast ja papp. Ühekordsed pitsapannid ei vaja puhastamist ja on väga mugavad. Mõnel on ka kaaned, mis on mõeldud klientidele otse kojuviimiseks. Pizzeriates kampaaniate korraldamisel säästate palju tööjõukuludelt. Sobib hästi enamiku koheva kooriku stiilis pitsadega.

Analüüs: ühekordselt kasutatavad pitsapannid ei ole ilmselt nii praktilised kui korduvkasutatavad küpsetusmatid ja neil on teatud piirangud. Kuna seda on raske taaskasutada, on selle ostmise hind kõrgem kui muud tüüpi pitsa küpsetusmattide puhul.

Pitsaküpsetusmattide põhjad on samuti erinevate mustritega, nagu sile, tahke, väljaulatuv ots, võrkjaotus ja supervõrk. Nende põhjade erinevad kujundused on ideaalsema pitsa jaoks, õhuvoolu vabamaks ringlemiseks ja soojuse ühtlasemaks imbumiseks.

1). Tahke: plaadi põhi on sile, ilma aukude ja konarusteta. Kõige tavalisemad pitsa küpsetusmatid. Küpsetatud pitsa on külgedelt krõbe ja alt kohev. Saab klientidele esitleda ka serveerimislauana.

2). Väljaulatuvad (nibs): panni põhja omadused ei ole sile ja konarliku puudutusega, mis võib kiirendada õhuringlust, parandada küpsetusvõimet, eraldada paremini niiskust koogi põhjast ja muuta põhja. koogist krõbedamaks.

3). Perforeeritud: Küpsetusmattide põhi on kujundatud ühtlase võrguga, mis soojeneb ühtlasemalt ja kiiremini, lühendab küpsetusaega ning muudab pitsapõhja krõbedamaks.

4). Superperforeeritud: Küpsetusmattide põhjas olevad sõelaaugud on tihedamalt jaotatud, mis takistab tõhusalt põhja ja küpsetusmattide kleepumist, suurendades veelgi pitsapõhja krõbedust ja lühendades küpsetusaega. .

Pitsapanni paksus

Pitsa küpsetusmattide paksus on otseselt seotud pitsapõhja krõbedusega. Mida paksemad on pitsa küpsetusmatid, seda raskem on kuumusel küpsetusmatte tungida ja seda kauem võtab pitsa küpsetamine aega. Küpsetatud pitsakoor jääb väga pehme ja nätske. Ja vastupidi, kui kuumus tungib läbi õhukeste pitsaküpsetusmattide, on küpsetuskiirus kiirem ja pitsa koorik on suhteliselt krõbe.

Tuleb märkida, et pitsaküpsetusmattide paksus on erinevate tootjate, erinevate tootmisseadmete ja tootmisprotsesside tõttu veidi erinev.

Pitsaküpsetusmattide katmine

Pitsa küpsetusmattide katmine muudab nende puhastamise ja hooldamise lihtsamaks ning pikendab nende eluiga. Samuti võivad mõned katted mõjutada küpsetusaega.

Pitsaküpsetusmattide heledamaks või tumedamaks muutmine

Levinud värvivalikud pitsa valimisel Küpsetusmatid on heledad ja mustad. Ja sügavam pind aitab säilitada rohkem soojust, kiirendades küpsetusaega. Ja heledamaks muutunud pitsa küpsetusmatid peegeldavad kuumust, lükates küpsetusprotsessi edasi.

Pitsaküpsetusmattide anodeeritud kattekiht

See kate on korrosioonikindel anodeeritud kile, mis ei kooru maha. Värv pärast töötlemist on sügavmust, suurepärase soojust säilitava efektiga, mis võib küpsetusaega oluliselt lühendada. Selleks, et anodeeritud kõvastunud kate ei saaks kahjustada, on vaja enne kasutamist pintseldada kiht toiduõli ja küpsetada see ahjus. Pärast seda pole vaja seda pesta ja kleepumise vältimiseks saab seda uuesti kasutada.

Kui enamikku pitsaküpsetusmatte kasutatakse esimest korda, tuleb neid õliga pintseldada ja ahjus küpsetada, et pitsa küpsetusmattide elutsükkel oleks pikem ning see võib tõhusalt ära hoida ka koogipõhja ja küpsetusmatte. Matid kleepumisest.

Näpunäiteid: kui meie pitsaküpsetusmattidele on pärast kasutamist kogunenud palju mustust, tuleb need puhastada ja valida õrnaks töötlemiseks pehme käsn, ärge kasutage kõvasid puhastusnõusid, vältige happe ja leelise korrosiooni. puhastusvahendid ning tagada nende kasutusiga ja jõudlus.